灭菌是袋栽香菇生产过程中一个非常关键的重要环节,灭菌质量的高低直接影响菌袋的成品率。
1.检查设备与预热
装锅前,先检查灭菌设备是否完好,各种管道是否通畅。在锅内加足清水,然后开始点火预热。
2.及时装锅
灭菌前的培养料内存有大量微生物,秋栽时正处于高温时期,若灭菌不及时,袋内酵母菌和细菌会大量繁殖,迅速分解营养基质,会导致培养料酸败,影响菌丝的正常生长,因此,装袋后应及时装锅并进行灭菌.
3合理放菌袋
袋进位采用一行接一行,自下而上重叠排放的方式,行与行之间要留有空隙,以更汽均匀循环。否则气流受阻,不能循环运行,会造成局部死角,甚至严重污染。另在四周要留有空隙,使蒸汽一上来就包围袋堆,并渐向堆内推进。采用塑料膜覆盖的灭菌灶,一次可容纳1000袋以上,其摆袋方法可采用四面转角处横直交叉重叠,中间与内腹直线重叠,里面留一定空间,让气流正常运行。在塑料膜上压放木板并用绳子固定牢固,四周压上沙袋。
4.攻头查尾、严禁掉温
开始时用旺火猛攻,使温度在6小时内升到100°℃。温度升到100℃后计时,保持12小时以上,灭菌期间严禁温度低于98℃C,注意定时检查。
5.及时补水
整个灭菌过程,每小时约耗水20千克,要及时补加热水,少加勤加,以免温度下降。常压灭菌是利用高温蒸汽循环达到灭菌目的,如果水分不足,蒸汽量少,就难以彻底灭菌.
6.抢温出锅
停火后闷料一段时间,当料温降至70℃左右时,抢温出锅,迅速运入接种室。下雨天、大风天不要出锅,推迟到天好时出锅。